フライパン焙煎に再挑戦
- フライパン焙煎２回目
前回、初めてのフライパン焙煎から、
本を２冊読み、ネットでもいろいろ調べて再挑戦！
前回の反省は、
・コンロの安全装置が作動し勝手に火力が下がってしまったりしたこと。
・２ハゼがいまいちわからなかったこと。
と言うことで先ずコンロの取説を確認、高温炒めモードなるもので
火が急に小さくなったり消えたりするのを
解除できるらしい。
あとは本も読んで勉強したので早速やってみる。
- コーヒー豆（ブラジル サントス No.2）
今回は前回より減らして１００ｇでやってみる。
少ない方がムラが出にくいかなと。
そしてハンドピック。
- 焙煎開始
今回は前回のステンレス鍋から２８ｃｍのフライパンに変更
広い方が広がってムラが出ないかなと。
豆投入、蓋をして蒸らしてみる。
３分ぐらいで蓋をあけてとにかく混ぜる。
１ハゼがきてひたすらフライパンをふってヘラで混ぜる。
今回は２ハゼもはっきりわかった。
目標は自分の好みのフレンチローストだったけど
焦げるのが嫌でそこまではできず。
シティローストからフルシティローストくらいか。
素人だからよくわからんが。
ここはまた勉強だ。
- 冷却
ざるに開けて冷ます。
キッチンの窓から外に出してうちわであおいで冷ます。
多少ムラはあるけど前回より全然良い出来！
置いた方が美味しくなるとのことだけど
焙煎したてをまた飲んでみるよう。
挽いてみる。
前回より多少細かく。
中挽きくらいでひく。
ブクブク膨らみます。
- 実食
飲んでみる。
うん！
前回より全然良い、美味しい！
だいぶ良くなってきた。
明日どうなったかもう一回のんでみよう。
また、もっと美味しくなるように
回数を重ねよう。
手回しの焙煎機も買ってみようか悩み中。
いろいろ見てみよう。
最終的には本格的な焙煎機が欲しいけどゆっくりいきます。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
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